¿A cómo la cabrilla casera? Es una de las preguntas más frecuentes que podemos escuchar en nuestros “mercaditos de barrio” obviamente la respuesta de rigor es “…Baratito caserita, lleve nomás, fresquita está, venga…” criollos diálogos norteños, cargados de espíritu comercial y amical que se desarrollan en la zona de pescados cada vez que buscamos a este noble fruto del mar: La Cabrilla.
Paralabrax humeralis, es su nombre científico, Es una especie que habita sobre áreas costeras arenosas y rocosas cubiertas de algas; es muy apreciada para el consumo humano directo, siendo comercializada en estado fresco, congelado y salado,
La edad máxima registrada es de 14 años con talla de 64 cm, sin embargo son comunes las de 20 a 40 cm de longitud total, según investigaciones la mayor actividad reproductiva se presenta en los meses de verano y primavera, su dieta es típicamente carnívora y se alimenta preferentemente de peces y crustáceos de las zonas rocosas. Se encuentra desde profundidades de 1 mt hasta de unos 200 metros.
Es un pescado que tiene un sabor tan especial que es preferido por las amas de casa a pesar que tiene más espinas que pulpa. La cabrilla podemos reconocerla por las manchas y pecas de color que tienen en su piel y por 
su cabeza que es más grande, es un pescado de carne rosada, con la cual podemos saborear de un exquisito chilcano, incluso un
ceviche, la textura de su carne es consistente y se presta para varios platos….Atentos!!!
Valor Nutricional.-
Su aporte nutricional, por cada 100 gramos de producto comestible es en promedio de: Proteínas 20.0 grms; Grasas (Lípidos) 1.5 grms; Calorías: 95 y es fuente de calcio, fósforo y vitamina B.
Los antiguos Mochicas y la Cabrilla.-
Los moches recolectaron gran cantidad de especies marítimas como : Caracoles de tierra, caracoles de mar , conchas , crustáceos , algas , corvinas , palometas , peces de ojo de uva, sardinas , pejerreyes , tortugas marinas , calamares , pulpos , cangrejos , conchas blancas, conchas negras , erizos , langostinos , bonitos , cojinovas y cabrillas.
Los moches no solo pescaban para el consumo sino también para el intercambio, el cual se hacía con el pescado para ser intercambiado por otros productos, ustedes se preguntarán: ¿cómo conservaban el pescado? , la técnica básica que ellos utilizaban era la del “SECO SALADO”… a continuación y para que se chupen los dedos les dejo una receta para chuparse los dedos.
«Sudado de Cabrilla»
Ingredientes
*Cuatro cabrillas enteras
*Cuatro cebollas rojas
*Seis tomates en cuartos
*Tres tazas de caldo de pescado
*Una cucharada de ajos
*Un pimiento rojo cortado en tiras
*Media taza de harina
*Tres ajíes escabeche cortado en tiras muy finas
*Dos cucharadas de pasta de mirasol
*Una cucharada de culantro picado
*Una taza de aceite
Preparación
Pasar ligeramente la cabrilla por harina y freírla, tres minutos por lado y reservar. En el mismo recipiente freír el ajo, cebolla y tomate, agregar el ají mirasol, harina disuelta en un poquito de caldo de pescado, pimientos, ají escabeche, el caldo de pescado, culantro y la cabrilla. Tapar y cocinar a fuego lento unos cinco minutos, al final espolvorear el culantro picado y servir acompañado con yucas sancochadas, choclo y limón.
A comerrrrr…!!!
Fuentes:
http://www4.imarpe.gob.pe/imarpe/index.php?id_detalle=00000000000000000308
http://www.deperu.com/carnes/corte.php?cor=34
http://www.comepesca.com/portfolio-item/cabrilla/
http://mi-tierra-lambayeque.blogspot.pe/2012/03/el-mar-y-la-pesca-en-los-mochicas.html
Desde ayer leímos en las redes que el Ing. César Acuña Peralta, ha plagiado su tesis doctoral, en Educación, otorgado por la Universidad Complutense de Madrid en mayo del 2009. Con este nuevo destape, el candidato a la presidencia, aquel de la raza diferente, se ve involucrado en un escándalo, que no le beneficiará, para nada, en la suma de puntos, en su carrera hacia el Sillón de Pizarro.
Como pudieron leer el caso no es exclusividad de Perú, sino también de países europeos y en todos los casos los “sorprendidos” han renunciado, la pregunta entonces, cae de madura, ¿Renunciará el candidato Acuña?
Un día como hoy, falleció Edward Jenner,¿Qué quién era? Pues bien, Jenner fue el científico que descubrió, el 14 de mayo de 1796, la cura contra la viruela a través de la vacuna, posteriormente fue considerado una figura de enorme relevancia en la Historia de la Medicina.
Jenner nació en Beketen, Inglaterra, el 17 de mayo de 1749, en 1773 y tras rechazar el puesto de naturalista en la segunda expedición del capitán Cook por el océano Pacífico, Jenner volvió a su pueblo natal para ejercer la medicina, en esas épocas la viruela azotaba Europa e inició lo que posteriormente daría lugar a la vacuna, observando a las vacas que padecían una enfermedad llamada Vaccina o viruela de las vacas, que produce erupciones en las ubres semejantes a las que produce la viruela humana.
zar varios pinchazos superficiales de la temida viruela, que el muchacho no llegó a desarrollar.
Hoy, en el auditorio de la Universidad del Pacífico se desarrolla un foro denominado “Los candidatos presidenciales ante la corrupción», actividad organizada por proética, cuyo objetivo es servir de plataforma para que los aspirantes presidenciales, los 19, den a conocer a la población sus iniciativas frente al flagelo de la corrupción.
La corrupción la combatimos nosotros, cuando la denunciamos, cuando reclamamos porque nuestro trámite se cumpla en la fecha señalada, a la corrupción le hacemos frente cuando impedimos que algunos “contratados” sigan de vagos cuando deben trabajar sus 8 horas y no 6, la corrupción la impedimos cuando exigimos RESPETO Y BUEN TRATO, de parte de todos y para todos, porque todos somos iguales ante la ley.
La guaba es una fruta muy conocida en todos los hogares Lambayecanos, en nuestras casas nunca faltará esta rica fruta que, de no encontrarla en el mercadito del barrio, pues vamos hasta el árbol y a punta de guayaquilazos nos bajamos una, porque así lo hacíamos nosotros y estoy segura que muchos de ustedes también.
us
, todas las calles son patrulladas para evitar la ocurrencia
¿Qué quiere decir eso? que como mi mamá me dijo limpia tu cuarto no puedo ordenar los cojines de la sala? Ya pues, y el criterio ¿no existe? Cuando uno se baña no sólo limpia su lado derecho sino también su lado izquierdo, al menos que usted sólo asee su lado derecho porque no tocaba el izquierdo, ya pues ministro ¿así es? O sea que como este tema de las agresiones entre barrios no se contemplaba en la justificación de la implementación sobre el estado de emergencia ¿no se enfrenta y me doy la vuelta? ¿Qué es eso?
es importante saber que, Lima, es milenaria porque estuvo poblada por asentamientos Pre Incas quienes se asentaron en el territorio conformado por los valles de los ríos Rímac, Chillón y Lurín.
marítima y fluvial-, el marisqueo, la ganadería, el tallado en piedra, la alfarería, la textilería, el intercambio, etc. La prosperidad era la principal preocupación de estos pueblos y fue precisamente eso lo que encontraron tanto incas como españoles. Esta prosperidad se basaba en la especialización a la que había llegado cada pueblo; como ejemplo tenemos a los Chancay, que destacaron en la textilería. Tanta era la variedad de recursos, que los pueblos costeños podían especializarse en una o dos actividades. Pero en líneas generales, se puede decir que en Lima se practicaba una economía mixta, lo que demuestra la gran adaptabilidad al medio geográfico que estos lograron.
La historia de la ciudad de Lima se inició con la fundación española el 18 de enero de 1535 y se impuso a la naciente capital el nombre de Ciudad de los Reyes porque coincidió con la fecha en que los Reyes Magos se encaminaron a Belén. La historiadora María Rostworowski argumenta que tal apelativo no fue impuesto en homenaje a los Reyes Magos sino en honor del emperador Carlos V de Austria y Primero de España y de las Indias y de su madre, la reina Juana.
“Eres lo mejor de este mundo. Te cuidaré más que a mis ojos”, le llegó a decir el Chapo, por mensaje cifrado, a kate del Castillo. A lo que ella, cual enamorada y emocionada damisela respondió… “Me mueve demasiado que me digas que me cuidas, jamás nadie me ha cuidado”.
afirmado ni negado nada, sólo su papá salió a declarar que ella estaba bien, tranquila y en casa. ¿?…¿Acaso lo que hizo fue tan simple como comprarse un café? “Te confieso que me siento protegida por primera vez. Ya sabrás mi historia cuando tengamos tiempo de platicar, pero por alguna razón me siento segura y sé que sabes quién soy, no como actriz o persona pública, sino como mujer. Llevaré mi tequila para compartirlo contigo, porque es un sueño que ya me tocaba cumplir.
Camino del puente 